Thuis genieten van asperge begint bij..........www.aspergerecepten.nl

Stuk voor stuk smakelijke recepten met Nederlandse asperges; met een ruime keuze in traditionele, verrassende, veelzijdige, simpele of juist uitgebreide recepten. De recepten variëren in bereidingswijze, gebruiksmoment, soort keuken, moeilijkheidsgraad etcetera.

Schillen
Het schillen van asperges dient zorgvuldig te gebeuren. Het kost wel wat extra tijd en vereist enige handigheid, maar u weet zeker dat het goed gaat als u de volgende richtlijnen aanhoudt:

• was de asperges zorgvuldig
• zet ze voor het schillen ruim een half uur in koud water
• schil de asperges met een dunschiller of een speciale aspergeschiller
• schil vanaf 2 cm onder de kop naar het uiteinde
• schil royaal en zeker twee keer geheel rond, dakpansgewijs
• snij van het uiteinde minstens 2 cm af (het harde gedeelte)
• leg de asperges tot de bereiding opnieuw in het koude water

De schillen en de ondereinden kunt u het best bewaren en samen met het kooknat gebruiken als basis voor een overheerlijke aspergesoep.

Groene asperge
Van de groene asperge hoeft u alleen de dikkere sorteringen (AA, A en B) te schillen. Leg de asperges 15 minuten in koud water voordat u gaat schillen en schil vervolgens alleen het violette gedeelte aan de onderkant (circa 6 cm). Voor de rest kunt u de instructie zoals hierboven beschreven aanhouden.

Bewaren in de koelkast
Wikkel de witte asperges in een vochtige theedoek en leg deze daarna in de groentelade van uw koelkast. Verse witte asperge is op deze manier best een paar dagen houdbaar.Groene en paarse asperges kunnen het beste in een open plastic zak in de groentela worden bewaard.

Invriezen
Wilt u de asperges langer bewaren, dan kunt u ze ook invriezen:

• Schil de asperges zorgvuldig.
• Na het wassen en drogen verpakt u de asperges in een plastic zakje en vervolgens zo de vriezer in.
• De asperge is nu 4 tot 6 maanden houdbaar.
• Doe bij bereiding de bevroren asperge zo in de pan. Dus niet eerst ontdooien.